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Wafer chocolate semiamargo SIN AZÚCAR AÑADIDA – Alpezzi Collection – Bolsa de 1kg

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Descripción

Descripción:

Wafers de Real Chocolate SIN AZÚCAR – presentación de 1 kg.

APLICACIONES:

Moldeo de figuras – Decoración de pasteles, frutas y postres.

ESTE PRODUCTO REQUIERE SER TEMPERADO.

 

TEMPERADO POR MÉTODO DE TABLEADO:

1.Sobre una mesa de mármol o granito extender con la ayuda de una espátula escalonada y una triangular (preferentemente de acero inoxidable ambas espátulas), el 75% de chocolate y llevar a las siguientes temperaturas:

 

2.Una vez que el 75% del chocolate está en la temperatura necesaria, mezclar con el 25% restante, que debe seguir en la temperatura de 45°C.
Con leche: 27°C

Semiamargo 28°C

 

3. Mover enérgicamente para lograr llegar entre 31 y 33°C.

 

Ficha Técnica:

Presentación 1 kg

WAFER CHOCOLATE SEMIAMARGO SIN AZÚCAR AÑADIDA:

Ingredientes: Pasta de Cacao, Maltitol (35g / 100g), Sólidos de la Leche, Manteca de Cacao, Lecitina de Soya, Saborizante Idéntico al natural (vainillina), Sal Yodada y Estevia (10mg / 100g).

CONTIENE: MALTITOL E ISOMALT, EL CONSUMO EXCESIVO DE ESTOS EDULCOLORANTES PUEDE CAUSAR EFECTO LAXANTE.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Tamaño de porción: 25g

Porciones por envase: 40

Wafer Chocolate Semiamargo sin azúcar añadida
Contenido energético 418.0 kJ (101.0 kcal)
Proteínas 2.0 g
Grasas totales

Grasa saturada

9.0 g

6.0 g

Carbohidratos disponibles

Azúcares*

3.0 g

1.0 g

Fibra diétetica 2.0 g
Sodio 10.0 mg

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