Descripción
Descripción:
Wafers de Real Chocolate SIN AZÚCAR – presentación de 1 kg.
APLICACIONES:
Moldeo de figuras – Decoración de pasteles, frutas y postres.
ESTE PRODUCTO REQUIERE SER TEMPERADO.
TEMPERADO POR MÉTODO DE TABLEADO:
| 1.Sobre una mesa de mármol o granito extender con la ayuda de una espátula escalonada y una triangular (preferentemente de acero inoxidable ambas espátulas), el 75% de chocolate y llevar a las siguientes temperaturas:
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2.Una vez que el 75% del chocolate está en la temperatura necesaria, mezclar con el 25% restante, que debe seguir en la temperatura de 45°C. |
| Con leche: 27°C
Semiamargo 28°C
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3. Mover enérgicamente para lograr llegar entre 31 y 33°C. |
Ficha Técnica:
Presentación 1 kg
WAFER CHOCOLATE CON LECHE SIN AZÚCAR AÑADIDA:
Ingredientes: Isomalt y/o Maltitol (38g / 100g), Manteca de Cacao, Leche Parcialmente Descremada, Pasta de Cacao, Sólidos de la Leche, Lecitina de Soya, Saborizante Idéntico al Natural (vainillina) y Estevia (10mg / 100g).
CONTIENE: MALTITOL E ISOMALT, EL CONSUMO EXCESIVO DE ESTOS EDULCOLORANTES PUEDE CAUSAR EFECTO LAXANTE.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
| Tamaño de porción: 25g
Porciones por envase: 40 |
Wafer Chocolate con Leche sin azúcar añadida |
| Contenido energético | 435.0 kJ (105.0 kcal) |
| Proteínas | 2.0 g |
| Grasas totales
Grasa saturada |
9.0 g
6.0 g |
| Carbohidratos disponibles
Azúcares* |
4.0 g
3.0 g |
| Fibra diétetica | 0.6 g |
| Sodio | 25.0 mg |
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